선재스님曰 ‘진간장은 피해야 한다’
왜 ‘진간장’을 다시 생각해야 할까? 흑백요리사 선재스님이 최근 방송·커뮤니티를 통해“진간장(전통 간장)을 건강 때문에 피해야 한다”는 의견을 냈다는 이야기가 퍼졌습니다.먼저 결론부터 말하면, 진간장 자체가 위험하여 절대 쓰지 말아야 한다는 과학적 근거는 없습니다. 그러나 간장의 종류, 성분, 나트륨 함량에 따라 건강에 영향을 줄 수 있는 점은 분명 존재합니다. 1. 간장의 기본 구조 — 진간장이 뭐길래? 간장은 콩과 … 더 읽기